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Sulle
dolci colline di Morro d’Alba, a circa 10
km. dal mare, nella provincia di Ancona, si coltivano i vigneti e gli oliveti
di STEFANO MANCINELLI, in una zona
dell’entroterra marchigiano particolarmente
vocata. La superficie dell’azienda (52 Ha.)
è per metà circa coltivata a vigneti
specializzati per la produzione di vini a
Denominazione di Origine Controllata,
LACRIMA DI MORRO D’ALBA D.O.C. e VERDICCHIO
DEI CASTELLI DI JESI D.O.C. CLASSICO e
CLASSICO SUPERIORE. In
azienda esiste anche un moderno frantoio che
permette la lavorazione immediata delle
olive raccolte giornalmente e quindi la
produzione di OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA.
Un cenno particolare va riservato
all'impianto di distillazione, primo nella
nostra regione, dal quale si ottengono,
distillando le vinacce freschissime della
nostra cantina, GRAPPA DI LACRIMA e GRAPPA
DI VERDICCHIO. L'obiettivo principale
dell'Azienda Mancinelli è sempre la ricerca
della qualità e l'esaltazione della tipicità
dei prodotti, attraverso la cura e la
selezione della produzione in campo e
l'aggiornamento delle tecniche di
trasformazione.
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La nostra
filosofia di produzione |
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"Ciascun vino
deve avere il gusto e il profumo dell'uva
con cui è fatto" |
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Tutti i prodotti
commercializzati dalla
nostra Azienda, |
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derivano dalle produzioni
dei nostri vigneti ed
oliveti. |
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Alcuni
dei nostri prodotti |
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LACRIMA DI MORRO
D’ALBA D.O.C. |
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VITIGNO: Lacrima, clone autoctono di Morro d’Alba.
COLORE: Rosso rubino
intenso. ODORE: Intenso con sentori
di rosa, viola e di frutti di bosco.
SAPORE: Morbido, di corpo, intenso e
persistente. VINIFICAZIONE: Breve
macerazione in rosso, successiva
fermentazione in bianco a
temperatura controllata.
ABBINAMENTO: Selvaggina, salumi,
lasagne, formaggi piccanti, arrosti
di carni rosse, zuppe di pesce con
condimenti importanti. TEMPERATURA
DI SERVIZIO: 12-14°C. se giovane,
16-18°C se più maturo. |
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VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
D.O.C |
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CLASSICO e CLASSICO SUPERIORE |
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VITIGNO: Verdicchio, clone autoctono
dei Castelli di Jesi. COLORE: Giallo
paglierino con riflessi verdognoli.
ODORE: Fresco, fragrante,
persistente con sentori di mandorle
amare. SAPORE: Secco, morbido,
floreale con retrogusto amarognolo.
VINIFICAZIONE: In bianco con
pressatura soffice e pulizia
immediata del mosto, successiva
fermentazione a temperatura
controllata. ABBINAMENTO: Antipasti,
primi piatti in genere, pesce e
carni bianche. Ottimo anche come
fuori pasto. TEMPERATURA DI
SERVIZIO: 8-10°C.
NOTA DEL PRODUTTORE:
Il Verdicchio Classico Superiore, a
differenza del Verdicchio Classico,
proviene da uve selezionate dei
migliori vigneti, per cui le
caratteristiche suddette si possono
considerare comuni, ma con qualità
migliori nel primo rispetto al
secondo. |
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LACRIMA DI MORRO
D’ALBA D.O.C. PASSITO - RE SOLE |
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VITIGNO: Lacrima, clone
autoctono di Morro d’Alba. COLORE:
Rosso rubino molto intenso con
riflessi porpurei. ODORE: Molto
intenso con sentori di rosa, viola e
di frutti di bosco tipici del
Lacrima, evoluti in confettura
matura e con sfumature di vaniglia
per la maturazione in legno. SAPORE:
Molto morbido, corpo intenso e
persistente, di un dolce pulito ed
asciutto ma non stucchevole. Giusto
equilibrio tra l’amaro tipico del
Lacrima ed il dolce di un vino
passito. VINIFICAZIONE: Totale
appassimento su graticci per circa
quattro mesi, successiva
fermentazione a temperatura
controllata, affinamento per almeno
tre anni prima in barriques poi in
tonneaux. ABBINAMENTO: Cioccolato
amaro e dolci secchi a base di pasta
di mandorle. TEMPERATURA DI
SERVIZIO: 14-16°C. |
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GOCCE DI LACRIMA - GRAPPA |
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NOME: Grappa ottenuta dalla
distillazione divinacce di uva
Lacrima di Morro d’Alba D.O.C. clone
autoctono. DISTILLAZIONE: Vinacce
distillate freschissime, non
pressate, molto ricche di mosto.
ALAMBICCO: Impianto discontinuo a
vapore indiretto, in acciaio inox e
rame. ODORE: Fragrante, aromatica,
delicatamente profumata, con sentori
netti di rosa e viola tipici del
vitigno di origine. SAPORE: Fine,
morbida, giustamente intensa, molto
persistente. TEMPERATURA DI
SERVIZIO: 8-10°C. GRADAZIONE:
42%Vol. |
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GOCCE DI VERDICCHIO - GRAPPA |
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NOME: Grappa ottenuta dalla
distillazione divinacce di uva
Verdicchio dei Castelli di Jesi
D.O.C. clone autoctono.
DISTILLAZIONE: Vinacce distillate
freschissime, non pressate, molto
ricche di mosto. ALAMBICCO: Impianto
discontinuo a vapore indiretto, in
acciaio inox e rame. ODORE: Fresco,
fragrante, leggermente erbaceo, con
leggeri sentori di mandorla amara
tipici del vitigno di origine.
SAPORE: Secca, abbastanza delicata,
intensa, persistente. TEMPERATURA DI
SERVIZIO: 8-10°C. GRADAZIONE:
42%Vol. |
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OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA |
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VARIETA’: Frantoio. Leccino,
raggiolo. COLLOCAZIONE
GEOGRAFICA: Media collina (200
mt. s.l.m.). METODO DI RACCOLTA:
Manuale, con molitura del frutto,
rigorosamente lo stesso giorno della
raccolta. SISTEMA DI ESTRAZIONE:
Centrifuga a freddo.
CARATTERISTICHE DELL’OLIO:
Aspetto: Limpido Colore: Verdognolo
Profumo: Fruttato intenso Sapore:
Leggermente amaro Densità: Media
Altre notizie: Tutto l’olio prodotto
e commercializzato proviene dai
nostri oliveti, e la molitura viene
eseguita in azienda nel frantoio di
proprietà. |
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